Beschreibung
Der Dinkel stammt aus meiner kleinen ökologischen Landwirtschaft in Döteberg. Ich habe ihn mit meinem eigenen gezogenen Mähdrescher Fahr M66TS gedroschen.
Der Dinkel wurde mit viel Sorgfalt und handwerklichen Geschick in der Süßmühle von Christian Bammert in Nordgoltern gemahlen. Was für eine tolle Begegnung! Christian hat die alte Mühle von seinem Vater vor wenigen Monaten wieder zum Leben erweckt. Somit wurden auch hier historische Maschinen eingesetzt.
Die Mühle ist nicht im Bio-Kontrollverfahren und somit darf ich das Mehl nicht mit dem Bio-Siegel kennzeichnen. Mir war hier die Regionalität wichtiger, statt meinen Dinkel knapp 100 km zur nächsten Bio-Mühle zu fahren.
Für mich persönlich war es ein ganz besonderer Moment, als ich mein erstes eigenes Mehl erhalten habe. Meine Eltern, Großeltern und Urgroßeltern waren Bäcker. Nun konnte ich auf anderen Wegen an meine Familientradition anknüpfen.
Und nebenbei erwähnt – Dinkelvollbrot, -waffeln und Kuchen schmecken köstlich!
